| NOTAS | Ciruela, cítrico, floral |
| ORIGEN | Huila, Colombia |
| PRODUCTOR | Henry Bonilla |
| ALTITUD | 1780 msnm |
| VARIEDAD | Bourbon Naranja |
| PROCESO | Lavado |
La variedad
Muchas de las nuevas variedades de café que hoy admiramos han surgido en Centroamérica y Colombia. En MOMO, creemos que tres factores son clave para definir el perfil sensorial de un café: la variedad genética de la especie Coffea arabica, el método de procesamiento y el entorno donde se cultiva.
En esta ocasión, presentamos por primera vez un lote de la variedad Bourbon Naranja. Su origen se sitúa, según distintos registros, en la región montañosa de Apaneca-Lamatepec, en El Salvador. Si bien algunos sostienen que es un cruce entre los Bourbon Rojo y Amarillo, estudios genéticos recientes sugieren una conexión más estrecha con ciertas variedades etíopes. Lo cierto es que su perfil en taza también nos remite, sutilmente, a esos cafés africanos: muy aromáticos, complejos y elegantes.
Más allá de su linaje, lo importante es la experiencia que ofrece en cada taza. Es un orgullo para nosotros poder compartir estos cafés —y sus historias— con ustedes. Podría escribir mucho más sobre este lote, la variedad, cómo lo conseguimos, pero nadie lee esto. Si te gusta esta clase de información, hacénoslo saber a través de las redes y capaz reedito este producto.
Notas de cata
En nariz es un café muy complejo y aromático con notas florales y frutales, muy frescas y dulces. En boca notamos una acidez media alta, cuerpo untuoso y llenador que nos da una sensación de dulzor intenso. Puede que sea sugestión pero de verdad siento notas naranjas en este café, como cáscara de naranja, pero también pueden ser ciruelas, en conclusión un perfil frutal bien definido. El restrogusto es duradero, elegante con notas a flor de azahar y miel.
