| NOTAS | Miel, manzana, té negro |
| ORIGEN | Kabare, Kayonza, Ruanda |
| PRODUCTOR | Pequeños productores |
| ALTITUD | 1650–1810 msnm |
| VARIEDAD | Bourbon |
| PROCESO | Lavado |
Ruanda
Es un pequeño país de África oriental (del tamaño de Misiones!) donde el café se cultiva principalmente en pequeñas fincas familiares. En las últimas décadas, el desarrollo de estaciones de lavado y la apuesta por la calidad y la trazabilidad lo convirtieron en un origen cada vez más reconocido en el mundo del café de especialidad. Este lote proviene de Kabare, en el distrito de Kayonza, y fue producido por Akagera Coffee Project, una empresa que comenzó su recorrido en 2016, el mismo año en que nació MOMO.
La variedad
El Bourbon debe su nombre a la isla de Bourbon, hoy llamada Reunión, desde donde se difundió hacia distintas regiones productoras. Pero su historia en África oriental es más compleja de lo que parece. Durante el siglo XIX, misioneros franceses contribuyeron a expandir este material por la región; más tarde, el café llegó a Ruanda por otras rutas. Una de ellas dio origen a Mibirizi, una variedad cuya historia se vincula con material procedente de Guatemala y que posiblemente se mezcló con plantas del linaje Bourbon llegadas desde Kenia.
Otro ejemplo es Bourbon Mayaguez: este material pasó por Puerto Rico antes de llegar al Congo en la década de 1930 y a Ruanda en los años cincuenta. Allí se seleccionaron plantas que dieron lugar a Mayaguez 71 y 139, hoy comunes en Ruanda y Burundi.
Estas historias muestran que un mismo nombre puede reunir materiales con recorridos y características genéticas diferentes. De hecho, World Coffee Research señala que las variedades similares al Bourbon de África oriental no son exactamente iguales al Bourbon característico de América Latina. Una misma denominación, distintas historias y una diversidad que todavía estamos aprendiendo a comprender.
Notas de cata
Este es un gran café con gusto a café. En nariz tiene aromas frescos y dulces. Es un café con buena acidez, cuerpo medio, suave y muy dulce. Es realmente un café que podés tomar todos los días, muy agradable.
