| NOTAS | Dátiles, miel, durazno |
| ORIGEN | Espírito Santo, Brasil |
| PRODUCTOR | Leonardo Barbosa Rainha |
| ALTITUD | 900-1200 msnm |
| VARIEDAD | Catuaí 81 rojo |
| PROCESO | Honey |
Leo, el Coffee Hunter
Los cazadores de cafés, o coffee hunters, son personas que recorren regiones cafeteras, prueban cafés y actúan como puente entre tostadores, importadores y productores de café. Nosotros conocimos al nuestro en 2022, cuando viajamos a la expo “Semana Internacional do Café” en Belo Horizonte.
La mañana antes de que arrancara la feria, fuimos a un evento en el tostadero Oop de Eystein Verflingstad, y ahí tuvimos la suerte de conocer a muchos productores que trabajan con él. Entre ellos estaba Leonardo Cardoso Gonçalves. Nos llevamos súper bien desde el primer momento, en parte porque hablaba un español perfecto, y en parte porque es un tipazo.
Durante la feria, nos metimos juntos en varias catas, compartiendo ideas y reflexiones sobre lo que hace a un café verdaderamente bueno.
En esta segunda entrega de cafés, Leo seleccionó este lote para mostrar la clase de café que nos gustan, dulces, complejos, frutales y con una claridad de sabores que sorprende.
Leonardo Rainha:
“Me llamo Leonardo Barbosa Rainha y vivo en la región de Rencho dantas, en la frontera entre las ciudades de Brejetuba y Conceição do Castelo, en las Montañas capixabas. Mi familia tiene raíces en Cachoeiro de Itapermirim, de donde mi abuelo migró para establecerse en estas tierras. Él desmontó el área, plantó café y crió a sus 12 hijos, entre ellos mi padre, quien desde niño trabajó en los cafetales para ayudar a la familia en condiciones precarias. Con el tiempo, mi padre y 2 hermanos formaron una sociedad que, por más de 30 años, ha sostenido la producción de café y otras actividades agrícolas como sustento principal.
Hacia 2010, comenzamos a mejorar la calidad del café al adoptar técnicas como el despulpado y construir un secadero de cemento que aumentó su valor. En 2019, participamos en el concurso de café de Conceição de Castelo y ganamos el primer lugar, un hito que despertó mi interés por profundizar en el proceso de calidad. Hoy, busco aprender sobre análisis sensorial y estándares del café para evitar que los agricultores sean engañados por compradores que aprovechan su falta de conocimiento. Mi meta es garantizar que el esfuerzo de años de trabajo se traduzca en un producto reconocido y bien valorado.”
Notas de cata
En nariz encontramos aromas frutales frescos, levemente florales. En boca es congruente y sentimos sabores a frutas de carozo frescas, como durazno y ciruela madura. Tiene muy buen cuerpo, pesado pero suave, sedoso. La acidez de intensidad media aporta frescura para balancear la taza. El final es muy dulce y frutal, resumiendo un café verdaderamente especial.
