| NOTAS | Durazno, lemon grass, coriandro |
| ORIGEN | Chiapas, Mexico |
| PRODUCTOR | Familia Argüello |
| ALTITUD | 1300-1700 msnm |
| VARIEDAD | Gesha |
| PROCESO | Lavado |
Finca Santa Cruz y la Familia Argüello
Ubicada en el municipio de La Concordia, Chiapas, la Finca Santa Cruz es un ejemplo emblemático de cómo la tradición y la innovación pueden converger para producir cafés de alta calidad. Esta finca, que abarca 250 hectáreas, dedica 95 hectáreas al cultivo de café, mientras que las 155 hectáreas restantes forman parte del bosque endémico de la Reserva de la Biósfera El Triunfo, reflejando un compromiso con la conservación ambiental.
La historia de la Finca Santa Cruz se remonta a la década de 1950, cuando estaba bajo la administración de la familia de Enrique López. En 2012, la finca fue adquirida por la familia Argüello, quienes han trabajado incansablemente para elevar los estándares de producción y calidad del café. Al frente de esta iniciativa se encuentra José "Pepe" Argüello Enríquez, ingeniero agroindustrial y segunda generación de caficultores en su familia. Pepe ha integrado el conocimiento heredado de su padre, el Profesor Cruz José Argüello Miceli, con técnicas modernas de cultivo y procesamiento, haciendo de la innovación y la experimentación pilares fundamentales de la gestión de la finca.
La Finca Santa Cruz ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. En 2019, 2021 y 2022, Pepe Argüello obtuvo el primer lugar en la Taza de Excelencia México, un prestigioso certamen que premia a los mejores cafés del país. Este logro es testimonio del arduo trabajo, dedicación y pasión que la familia Argüello invierte en cada etapa de la producción.
Chiapas, México
México ha sido históricamente reconocido como uno de los principales productores de café a nivel mundial. La diversidad geográfica y climática del país ha permitido el cultivo de granos con perfiles de sabor únicos. Entre las regiones más destacadas en la producción cafetalera se encuentra Chiapas, un estado ubicado en el sureste mexicano que limita al sur con Guatemala.
Chiapas es el principal productor de café en México, aportando alrededor del 40% de la producción nacional. La combinación de altitudes que oscilan entre los 1,200 y 1,700 metros sobre el nivel del mar, suelos volcánicos ricos en nutrientes y un clima húmedo con temperaturas moderadas, crea condiciones ideales para el cultivo de variedades de alta calidad, como Typica, Bourbon y Caturra.
Chiapas alberga la Reserva de la Biósfera El Triunfo, una de las áreas protegidas más importantes de México cuya superficie comprende parte de la Finca Santa Cruz.. Esta reserva no solo es hogar de una rica biodiversidad, sino que también influye positivamente en la producción de café, ya que las fincas cercanas se benefician de microclimas únicos y suelos fértiles derivados de la conservación del ecosistema.
Notas de cata
Es un café muy delicado y agradable. En nariz es fresco y cítrico, nos recuerda al lemon grass, coriandro y flores blancas. En boca es muy agradable, dulce con acidez media, buen cuerpo, balanceado. Es un café delicado, muy amable y especial.
