Rift Guji x 250g

Guji

Es una de las regiones productoras de café más reconocidas del sur de Etiopía. Dentro de esta zona, Hambela Wamena se destaca por sus cafetales de altura, que en este lote se encuentran entre los 2000 y 2300 metros sobre el nivel del mar. La combinación de altitud, diversidad de materiales vegetales y prácticas de cultivo da lugar a cafés con perfiles sensoriales muy variados. Este lote se procesa mediante el método natural, que consiste en secar las cerezas enteras antes de retirar la pulpa y las demás capas del fruto. En taza, esta elaboración se expresa en notas de miel, damascos y flores, con una combinación de dulzura y carácter frutal.

Sistemas de cultivo y variedades locales

En Guji es habitual el sistema conocido como garden coffee, en el que el café se cultiva en pequeñas parcelas familiares, a menudo cerca de las viviendas y junto a árboles de sombra, frutales y otros cultivos. Este modelo forma parte de una tradición agrícola en la que el café comparte espacio con otras plantas útiles para las familias. La región también forma parte de un territorio de extraordinaria diversidad genética: Etiopía es el lugar de origen de Coffea arabica y algunas estimaciones calculan que allí existen entre 10.000 y 15.000 genotipos distintos. Esta cifra no representa variedades comerciales identificadas, sino una estimación de la diversidad genética presente. Por eso, muchos cafés etíopes se comercializan como «variedades locales»: una denominación amplia que reúne poblaciones cultivadas durante generaciones, muchas de ellas todavía sin una caracterización genética detallada.

Notas de cata

Es un buen representante de los cafés de Etiopía. En nariz es muy fresco con aromas a miel, flores y frutas frescas. En boca es delicado, con buena acidez y aromas que recuerdan a cítricos. Es bien dulce, de cuerpo medio y con un retrogusto floral muy elegante y duradero.