Bourbon Rojo x 250g

La variedad

Pocas variedades han tenido tanta influencia en la historia del café como el Bourbon Rojo. Su historia comienza en el siglo XVIII, cuando plantas de Coffea arabica provenientes de Yemen fueron introducidas en la entonces Isla Bourbon —actual Reunión—, donde evolucionaron durante varias generaciones hasta dar origen a una nueva población conocida simplemente como Bourbon.

Desde allí, la variedad se expandió por América y encontró en Brasil uno de sus mejores hogares. Su capacidad para producir cafés dulces, equilibrados y complejos hizo que durante décadas fuera considerada el estándar de calidad del continente. De hecho, muchas de las variedades modernas cultivadas hoy en América Latina descienden directa o indirectamente de Bourbon.

Con el tiempo aparecieron mutaciones naturales, como el Bourbon Amarillo, pero el Bourbon Rojo sigue representando la expresión más clásica de este linaje: una planta exigente en el campo, de productividad moderada, pero capaz de producir tazas de enorme elegancia cuando se cultiva con dedicación.

Este lote proviene de la Fazenda Santa Lucía, propiedad de Hélcio Carneiro Pinto, en Carmo de Minas, una de las regiones más prestigiosas del café brasileño. Procesado de forma natural, desarrolla un perfil profundo y envolvente, donde el dulzor del caramelo convive con notas de cacao y un final que recuerda al chocolate amargo, las nueces tostadas y las especias dulces.

Es un café que representa muy bien por qué, casi tres siglos después de su aparición, Bourbon sigue siendo una referencia para productores y tostadores de todo el mundo.

Notas de cata

Es un café con sabor a café. En nariz es un café dulce y algo especiado. En boca tiene buena estructura, cuerpo de peso medio/alto. Las notas son clasicas con un toque especial, recuerda a caramelo, azúcar mascabo y algo un toque mas especiado como té negro, nibs de cacao. El retrogusto es dulce y chocolatoso.